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gastronômica Inova Amazônia Summit 2025 ruth almeida sabores da floresta

A chef Ruth Almeida, nascida no Maranhão e criada na região do Bico do Papagaio, no Tocantins, foi um dos destaques do Inova Amazônia Summit 2025, realizado em Macapá (AP). Representando a empresa Raízes Gastronômicas, Ruth apresentou uma Cozinha Show na quinta-feira, 22, promovida pelo Sebrae nacional, com pratos preparados a partir de ingredientes típicos da Amazônia.

Durante a apresentação, Ruth utilizou insumos como tucupi, jambu, priprioca, farinha d’água e castanha-do-pará, enfatizando o vínculo desses alimentos com a cultura e a história das comunidades tradicionais. “Cozinhar com ingredientes amazônicos é uma forma de manter viva nossa cultura e de gerar valor para as comunidades que vivem da floresta”, afirmou.

A chef destacou ainda que sua proposta vai além da culinária, promovendo conexões entre o público e os territórios de origem dos alimentos. Segundo ela, é necessário fortalecer as cadeias produtivas locais e conservar os biomas da região.

Ruth Almeida tem trajetória marcada pela valorização da sociobiodiversidade brasileira. Ex-quebradeira de coco babaçu, merendeira e doméstica, atualmente atua como chef de cozinha, pesquisadora e consultora em gastronomia afroindígena. Com seu trabalho à frente da Raízes Gastronômicas, já foi premiada nacionalmente, incluindo o Prêmio Dolmã de Melhor Chef de Cozinha do Brasil em 2021, e reconhecida no Senado Federal com o Prêmio Bertha Lutz.

A participação da chef no Inova Amazônia Summit reforçou um dos principais temas do evento: a bioeconomia como ferramenta de desenvolvimento sustentável na região amazônica. Além da Cozinha Show, a programação incluiu oficinas, palestras e rodadas de negócios com foco em inovação, empreendedorismo e preservação ambiental.

O Inova Amazônia Summit integra o programa Inova Biomas, do Sebrae, e tem como objetivo reunir propostas que unam impacto econômico e responsabilidade socioambiental. O evento também se conecta com a agenda da COP30, que será realizada em Belém (PA), em novembro.